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Nos bières artisanales

Parce que la bière se décline à l’infini, nous avons développé une gamme de 6 bières annuelles aux personnalités pleines de contrastes et à déguster au format 33 cl, 75 cl et même en magnums pour les grandes occasions !

Les bières permanentes sont disponibles sous plusieurs formats :

33cl, 75 cl, Fûts 20 litres ou 30 litres

Astique rivets : une blanche légère, pleine de peps et de fraîcheur !

 

L’astique-rivet, une bière de blé blanche étonnante claire et rafraîchissante, toute en douceur et légèrement acidulée avec des notes sèches, épicées et citronnées.
Particulièrement désaltérante avec son léger parfum d’agrumes, elle est parfaite pour les jours de surchauffe ! Ce n’est pas pour rien qu’on l’a appelée astique-rivets !

Pour l’apprécier à sa juste valeur, dégustez-la de préférence dans un verre droit, idéalement à 5°C.

*Astiquer les rivets, ça veut dire quoi ? Cette jolie métaphore désigne les coureurs à la peine qui restent assis sur l’avant de leur selle.

Accords mets et bière conseillés : huîtres, poissons grillés et fumés, asperges, crudités ou encore fromage de chèvre.

Ingrédients : Eau, orge et blé maltés, houblons, levure, sucres.

IBU (amertume) : 22,9 (modérée)

Coup d’sonnette : une blonde ronde tout en gourmandise !

 

Cette jolie blonde maltée de type Pilsner, s’apprécie pour sa rondeur et sa légèreté. Toute en gourmandise avec sa douce amertume, ses arômes de fleurs, d’agrumes et son final légèrement houblonné, elle rafraîchira tous ceux qui ont besoin d’un coup d’sonnette !

Elle s’appréciera d’autant plus servie dans un verre droit, à une température optimale de 5°C.

Accords mets et bières conseillés : asperges, bulots mayonnaise ou encore omelettes au comté.

Ingrédients : Eau, orge maltée, houblons, levure, sucres

IBU (amertume) : 12 (faible)

Rétropoussette : une IPA qui nous transporte avec ses notes exotiques !

 

Une IPA pleine de caractère dont l’amertume sèche et les arômes complexes de houblons, qui oscillent entre fruit de la passion et pamplemousse, ne laissent personne indifférent… Idéale en bière d’accompagnement, avec des notes à la fois amères, sèches et fruitées.

Pour une dégustation optimale, servez-la de préférence dans un verre calice à une température de 8°C.

*La rétropoussette c’est quoi ? C’est une tricherie de cycliste qui consiste à se faire pousser par un coéquipier ou un véhicule suiveur !

Accords mets et bières conseillés : sushi et poissons crus, coquillages, cuisine orientale mais également les fromages à croûtes lavées.

Ingrédients : Eau, orge, blé et seigle maltés, houblons, levure, sucres.

IBU (amertume) : 63 (forte)

Enroule-Braquet : une ambrée “Bourbon Ale” conviviale qui ne manque pas de personnalité !

 

L’Enroule-Braquet, c’est la bière gourmande par excellence avec de douces notes de vanille et de caramel. Ses arômes surprenants, cette ambrée les doit notamment à l’utilisation de bourbon américain, ajouté lors de sa fermentation. Toute en rondeur, cette Bourbon Ale à l’amertume légère se savoure en toute circonstance, pour l’apéritif comme en accompagnement.

Et cerise sur le gâteau, s’il fallait finir de vous convaincre : Cette bière de dégustation a été sélectionnée parmi les COUPS de COEUR du Guide Hachette des Bières 2021 et 2022 ! ♥

* « Enrouler du braquet » ça veut dire quoi ? Cette expression s’applique quand un cycliste passe à un braquet supérieur pour prendre de la vitesse.

Accords mets et bières : toasts de crème de lentilles à l’orange, risotto de butternut, saint-jacques sauce vanille, rocquefort, flan vanille, brownie chocolat-noix de pécan mais encore les fameux bredele.

Ingrédients : Eau, orge maltée, houblons, levure, sucres, bourbon

IBU (amertume) : 23,5

Casse fringale : une Brune légère à la douce amertume.

 

Cette belle brune s’apprécie pour sa légèreté et ses notes suaves de café grillé et de fèves de cacao torréfiées. Brassée en fermentation haute, cette English Brown Ale, se caractérise notamment par sa douce amertume, son corps marqué et la présence discrète de ses houblons.

Comme toutes les brunes, on vous recommande de la servir dans un verre calice à une température idéale de 10°C.

*Le casse-fringale, ça veut dire quoi ? C’est le ravitaillement des cyclistes affamés tout simplement !

Accords mets et bières conseillés : beignets d’aubergines, chou-fleur rôti, boudin noir aux pommes, viandes grillées, époisses ou pour les gourmands le far breton.

Ingrédients : eau, orge maltée, houblons, levure, sucres

IBU (amertume) : 23,5 (modérée)

Deux-Temps : un stout au caractère bien trempé !

 

Si vous les préférez avec du caractère, la Deux-Temps devrait vous plaire ! Avec ses notes torréfiées intenses de café et de cacao et son léger arôme de framboise, cette stout de fermentation haute vous séduira par sa personnalité unique et affirmée.

Vous l’apprécierez d’autant plus associée à des viandes rouges grillées, du boudin noir ou des desserts chocolatés.

Pour révéler toutes ses saveurs, servez-la de préférence dans un verre calice à une température d’environ 10°C.

Et pour couronner le tout, laissez-vous séduire par l’exquise saveur de notre stout, honoré en tant que COUP de COEUR par le Guide Hachette des Bières en 2022 ! ♥

*Pourquoi Deux-Temps ? En référence aux moteurs à deux temps des cyclomoteurs

Accords mets et bières conseillés : houmous de betterave, joues de boeuf braisées, rocquefort, tarte aux cerises noires.

Ingrédients : eau, orge maltée, houblons, levure, sucres

IBU (amertume) : 23,5 (modérée)

La Gamme Craft : des bières spéciales variant au grès des saisons.

Recettes disponibles une partie de l’année uniquement

L’expression de notre créativité et de notre maîtrise !

Coup d’piment

Bière blonde, dont le piment de Bresse apporte arôme et chaleur en bouche. Ce piment est cultivé en Bresse depuis le XVIIIème siècle. Accompagne la cuisine orientale et les tapas.

Notes principales : Amère, Sèche, fruité

Style : Lager au piment

Chasse canette

Bière blanche de blé, désaltérante, pétillante de houblon.

Notes principales : fleurie, arômes d’agrumes apporté par le houblon, hazzy

Style : Blanche Sommer Weiss

37°2

Bière acidulée, complexe, désaltérante et légère.

Notes principales : Rappelle l’acidité du citron par sa fermentation lactique

Style : Sour

Demi Selle

Bière acidulée avec une pincée de sel de l’Himalaya et du romarin de notre jardin. Accompagne huître et fruits de mer

Notes principales : citron prononcé, légèrement herbacé, pointe iodée

Style : Gose

Peated Winter

Bière à la figue, au malt tourbé et au poivre de Java. Bière chaleureuse, gourmande et doucement épicée. A déguster au coin du feu.

Notes principales : caramel, épices de Noël apportés par le poivre de Java.

Style : Ambrée tourbée

Bourbon B

Ambrée au Bourbon barriquée en fût de vin rouge de la côte bourguignonne en 2019. Bière de dégustation, associant les tanins du bois aux notes vanillées du Bourbon.

Notes principales : caramel, bois

Style : Ambrée barriquée

Pepper Project

Collaboration avec la brasserie Two Dudes (Tournus) Stout au poivre de Kampot, gruau de cacao et poire. A déguster avec des viandes en sauce et fromages à croûte lavée.

Notes principales : Torréfiée, moelleuse, longueur florale et doucement piquante du poivre.

Style : Stout au poivre

Boutique

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Où ?

Brasserie la Rustine
223 route de Colombey
71380 Epervans

Quand ?

Mercredis : de 14h à 18h
Vendredis : de 14h à 18h
Les samedis aux beaux jours

Et l’été ?

Certains mercredis soir d’été avec un food truck. Pour ne rien louper, suivez nous sur les réseaux