Il était une fois la Rustine… une brasserie artisanale au cœur de la Bourgogne…
Une brasserie, mais pas que !
La Rustine c’est aussi un lieu de brassage et de partage…
À la Rustine on aime les rencontres et les mélanges ! Et pas seulement de malt et de houblon ! C’est pourquoi nous avons aussi pensé ce lieu comme un espace de partage et de convivialité qui nous permet de marier nos différentes passions entre bricolage, brassage, animations, musique et gastronomie !
Au-delà des foires, des marchés et des salons auxquels nous participons régulièrement, nous organisons aussi de nombreux événements sur notre site d’Épervans !
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Nous bénéficions par ailleurs d’une licence IV, qui nous permet, dès les beaux jours, de vous accueillir sur notre terrasse où vous apprécierez nos bières dans une ambiance chaleureuse et sympathique.
Vous pouvez aussi retrouver nos bières à la vente dans notre boutique sur site tous les après-midis des mercredis, vendredis (et samedis selon les saisons) !
Une brasserie écoresponsable et engagée
Parce que nous sommes soucieux de préserver notre jolie planète (et que mettre des rustines ne suffira pas à la sauver), nous faisons tout notre possible pour réduire notre impact : optimisation de la gestion de l’eau, compostage des levures, réduction des déchets plastiques…
Notre histoire commence comme beaucoup de belles histoires… dans un garage !
Nous sommes en février 2015 quand Arnaud se lance dans le pari fou de produire sa propre bière et de la commercialiser. L’idée lui vient après un premier brassin effectué à partir d’un kit amateur acheté avec un ami sur Internet.
Fin gourmet et amateur de houblon à ses heures perdues, il adore l’expérience et décide de la renouveler pour affiner son expertise en autodidacte.
Outre son affinité avec le produit, il nourrit depuis plusieurs années déjà une forte volonté d’entreprendre dans un domaine qui le passionne. C’est l’occasion qu’il attendait !
En parallèle de son activité de l’époque, il se met alors à brasser de tout petits volumes avec une brasserie de 100 litres installée dans son garage. Très vite, le succès est au rendez-vous et 8 mois plus tard, alors que sa production s’accélère et que son savoir-faire s’affine, il commence à se sentir à l’étroit et ressent le besoin d’aller plus loin…
L’aventure prend une nouvelle dimension lorsqu’il déménage à Saint Marcel fin 2015 pour installer une brasserie de 300 litres dans laquelle il s’investit désormais à plein temps.
Grâce à une opération de financement participatif, il achète deux fermenteurs supplémentaires de 1000 litres qui lui permettent d’accélérer son développement.
En 2018, la Brasserie s’installe dans un grand atelier à Epervans, le long de la voie Bressane. Ce déménagement fortuit est l’occasion d’étendre sa capacité de production.
Aujourd’hui, la Rustine propose en permanence une dizaine de recettes de bières, de la plus classique à la plus complexe, avec une large palette d’arômes et d’intensités.
Visites de la brasserie et dégustations
Organisation de dégustations : une belle idée d’activité insolite et conviviale pour fédérer le peloton ! Ces visites sont régulièrement organisées par la brasserie pour vous faire découvrir son univers.
Pour les groupes de plus 8 personnes, nous proposons également des visites personnalisées (la date est définie avec vous en amont).
Derrière les bulles…un projet familial
Arnaud Conchon, brasseur-bricoleur ascendant couteau Suisse !
Dans son atelier brassicole, Arnaud bricole, rafistole et brasse beaucoup surtout. Mais alors de tout, sauf de l’air ! Ancien animateur puis formateur en centre de loisirs, il aime quand ça bouge et quand ça vit !
Production, logistique… il est sur tous les fronts, mais ce qu’il préfère par-dessus tout, c’est FAIRE avec ses mains. C’est ainsi qu’est née la Rustine, dans un bel univers de bric et de broc et un joli brassage des genres comme on les aime ici !
Pauline a rejoint l’aventure il y a 4 ans, lors de l’installation de l’entreprise à Épervans.
Après un parcours dans l’événementiel culturel, puis dans la gestion de données numériques, elle décide de changer de cap et de faire équipe avec son conjoint pour le soutenir dans le développement de la brasserie.
Pour elle, plus qu’une reconversion, c’est surtout l’occasion de faire de la Rustine un projet familial. D’ailleurs, il n’est pas rare de croiser les enfants du couple à la brasserie ou au détour d’un stand sur les marchés.
Aujourd’hui, Pauline se consacre principalement à la commercialisation des bières.
Une passion partagée
Vous souhaitez en savoir davantage sur l’univers de la bière et brasser vous aussi ?
Découvrez la chaîne Youtube la Rustine ! Vous y trouverez entre autres des vidéos explicatives et des tutoriels pratiques à destination des microbrasseurs amateurs.
Boutique
Vous souhaitez vous procurer nos bières en direct ?
Toujours partants pour vous accueillir !
Où ?
Brasserie la Rustine
223 route de Colombey
71380 Epervans
Quand ?
Mercredis : de 14h à 18h
Vendredis : de 14h à 18h
Les samedis aux beaux jours
Et l’été ?
Certains mercredis soir d’été avec un food truck. Pour ne rien louper, suivez nous sur les réseaux