La Rustine Brasserie artisanale

Hier j’ai ouvert une des dernières bouteilles de blonde au miel et je vous avoue  que je suis sincèrement désolé de la qualité de ce produit.

-Un gout acide dû à une fermentation lactique non désirée a eu lieu dans certaines bouteilles semble-t-il, si vous avez-vous aussi été victime de cette fermentation non désirée rassurez vous, vous ne risquez rien! Ce type de fermentation est utilisé en brasserie notamment dans les lambics, mais ici le goût n’était vraiment pas approprié, passez me voir dimanche pour en parler et je vous offrirai une vraie bière pour me faire pardonner et pourrais vous expliquer plus en détails ce qu’il s’est passé si vous le souhaitez.

Toutes mes excuses pour ce moment désagréable, je serais plus vigilant, faites-moi vos retours si vous avez un souci avec une bière le processe et le brasseur sont faillibles et perfectibles.

Navré encore.

 

 

 

 

Retrouvez la rustine ce dimanche sur le marché de Chalon sur Saône

Avec Une Irish Red Ale et ses notes de caramel et son houblonnage discret.

Les dernières blondes au miel et les ultimes Scotch ale.

Pour la Fête des pères.

Les kits pour brasser 10 litres de bières à la maison composé:

De grain concassé, levures et houblons

du matériel pour nettoyer, faire fermenter, il vous faudra juste rajouter une cocotte minute( que vous pourrez réutiliser par la suite et vous aurez 2 mois pour trouver des bouteilles types limonadier pour l’embouteillage.

 

 

 

 

deux articles fort sympathiques aujourd’hui.

Info chalon :

http://www.info-chalon.com/articles/chalon-sur-saone/2015/05/28/13913-un-brasseur-artisanal-ouvre-aux-charreaux-a-chalon-.html

 

Et la une du carnet local de Chalon:

http://www.lejsl.com/edition-de-chalon/2015/05/28/une-mousse-faite-maison

je vous donne rendez-vous ce dimanche matin sur le marché de Chalon sur Saône pour le lancement de « la rustine, la bière de quand t’es crevé(e) ».

Avec une IPA, ambrée abordable et agréable à la bulle fine et à la mousse légère.

Une Scotch ale de caractère,  à mettre en cave quelques mois ou à dégustée jeune, au choix du goût

 

A dimanche

Première mise en bouteilles hier, sous la pluie

 

 

Elles arrivent doucement, par le petit bout de la capsule. Les premières bières seront bientôt sur l’étal. Vous pourrez donc bientôt déguster :

— Une blonde au miel de châtaigner à l’amertume douce et pas trop marquée.

— Une Indian Pâle Ale ( « IPA »), bière d’origine britannique, exportée de Londres en Inde; avec un houblonnage plus net, dans le but, historiquement, d’aseptiser la bière (et oui le houblon désinfecte).

– Une Pilsner, légère et douce pour l’été,  aux arômes fleuris et citronnés.

— Une surprise, création complète tirant sur l’ambrée.

A découvrir à partir de la fin mai.

 

 

 

 

 

il fallait bien y arrivé le premier brassin aujourd’hui. Tout cet inox qui brille fallait bien finir par s en servir.

Un petit reportage au fil du temps .

 

L empâtage:

 

 

Suite à l’aménagement de la cave et notamment lors du perçage de la fausse j’ai découvert…. Une source après analyse par un labo indépendant l’eau semble d’une qualité rare, ayant à disposition tout le matériel pour exploiter cette source (cuves, embouteilleuse…) j’ai décidé de faire prendre un virage à 180° à l’entreprise en proposant désormais de l’eau de source en lieu et place de la bière. la matière première gratuite et abondante n’y étant pas pour rien vous l’aurez compris. Retrouvez vite l’eau de source de la rustine, la flotte de quand t’es crevé(e) dans tous bon bar à eau du bassin Chalonnais.

Et voilà le seuil fatidique de la préparation franchie.

il me reste quelques bricoles à finaliser, la climatisation des cuves, quelques tuyaux à passer par-ci par-là. Quelques achats de dernières minutes. Mais voilà j’attends plus que le grain pour brasser les premières cuvées. Enfin la concrétisation de deux ans de projets est juste là, toute proche!

 

Léger contretemps avec le moulin, la puissance du moteur n’est pas du tout suffisante, du coup ce point-la est en stand-by (oui on est bilingue à la rustine) Et comme tout mon temps de ces derniers jours est passé la dedans le reste avance guère plus vite, mais j’ai confiance:)